Thông thường, nhiều người sẽ thưởng thức bò bít tết tại các nhà hàng nhưng cũng sẽ không ít trường hợp ăn ở nhà. Vậy thì làm bò bít tết bằng chảo chống dính sẽ như thế nào? Liệu rằng có khó hay không cùng tìm hiểu ngay bằng bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm bò bít tết
Đầu tiên, để làm bò bít tết bằng chảo chống dính thành công thì chúng ta nên chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần gấp như sau:
360g thịt bò.
200g cà chua.
500g khoai tây sạch.
3 – 4 ngọn măng tây.
1 củ hành tây.
1,5 tỏi củ.
1 củ gừng.
Hương thảo lấy cho 1 ít.
1 muỗng bột năng.
1 muỗng dấm.
1 thìa rượu trắng.
Nước cốt chanh khoảng 1 muỗng canh.
Bơ lạt, dầu oliu hay dầu ăn.
Gia vị bao gồm muối, tiêu, nước mắm….
Chuẩn bị sẵn dụng cụ như chảo chống dính, bát đũa…
Quy trình làm bò bít tết bằng chảo chống dính
Nhìn chung, để có thể làm bò bít tết thông qua chảo chống dính cũng không hẳn là quá khó. Mọi người chỉ cần tuân thủ đúng quy trình dưới đây là sẽ hoàn thành được một món ăn cho cả gia đình.
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Đầu tiên, để thực hiện làm bò bít tết bằng chảo chống dính thì mọi người cần phải sơ chế miếng bò. Cụ thể là xát muối lên bề mặt sau đó dùng nước lọc rửa sạch và cho ráo hết nước. Tiếp tục cho vào ngăn đông của tủ lạnh để từ 10-15 phút.
Sau khi lấy từ tủ lạnh ra, mọi người nên cắt lát thành các miếng với độ dày từ 1 – 1,5 cm. Để thịt mềm và dễ ngấm gia vị hơn nên lấy một chiếc búa nhỏ hay dao để tác động nhẹ nhàng lên hai mặt của miếng bò. Lưu ý, dùng lực vừa phải để tránh tình trạng bị nát.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Đây là một khâu rất quan trọng để giúp cho miếng bò trở nên thơm ngon. Trước tiên là nên đeo găng tay nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó lấy muối, tiêu xay, tỏi băm và 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào và cho lên miếng bò. Dùng tay xoa đều miếng bò sau đó bọc lại để từ 1 – 2 tiếng nhằm giúp cho gia vị thấm vào từng thớ thịt.
Bước 3: Chế biến khoai tây
Tiếp tục công đoạn làm bò bít tết bằng chảo chống dính, mọi người nên tranh thủ để chế biến khoai tây. Gọt sạch vỏ sau đó rửa và thái thành hình que. Để khoai không bị thâm thì nên ngâm bằng nước muối loãng đâu đó 10 phút.
Lấy khoai tây ra để ráo nước rồi thực hiện cho vào chảo dầu sôi chiên lần 1. Khi đã chiên xong lần 1 thì vớt ra cho hết dầu sau đó tiếp tục cho lại để chiên lần hai. Chú ý không để bị quá khô, quan sát thấy màu đã vàng đẹp thì tắt bếp và cho khoai tây ra ngoài rồi bày lên đĩa.
Bước 4: Làm salad ăn kèm
Sau khi đã hoàn thành khoai tây chiên, tiếp tục chuẩn bị salad ăn kèm Lấy hành tây, hành tím lần lượt bóc vỏ rồi thái lát mỏng, sau đó cho vào hỗn hợp nước muối loãng để giảm độ hăng, cay. Trong lúc chờ đợi nên nhặt rau xà lách, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng và thái thành từng khúc vừa ăn. Cuối cùng, khi cả hành tây, hành tím và xà lách đã được thì cho và đĩa cùng các loại gia vị như giấm táo, xốt Mayonnaise rồi trộn đều.
Bước 5: Áp chảo thịt bò
Công đoạn dường như quan trọng bất nhất trong quy trình làm bò bít tết bằng chảo chống dính là áp chảo bò. Cho chút dầu ăn lên chảo và cho sôi rồi cho miếng bò vào chảo áp đều 2 mặt cho đến khi thịt đã vàng. Nếu muốn ăn tái nên áp chảo từ 3-5 phút, ngược lại ăn chín thì áp chảo từ 7-9 phút. Lưu ý, nên để nhiệt vừa để không bị cháy miếng thịt bò.
Bước 6: Trình bày
Cuối cùng, cho miếng bò ra ngoài vào giấy thấm dầu và để nghỉ từ 5-7 phút. Sau đó thực hiện thái thành từng miếng con chì vừa ăn để bày lên đĩa cùng khoai tây và salad đã làm trước. Như vậy, cả gia đình bạn đã có ngay một bữa ăn thịnh soạn, bảo đảm vệ sinh ngay tại nhà mình.
Sai lầm khi làm bò bít tết bằng chảo chống dính nên tránh
Đối với nhiều người lần đầu làm bò bít tết không khỏi những bỡ ngỡ và thiếu sót. Dưới đây là một loạt sai lầm khi thực hiện mà bạn nên tránh.
Chọn sai phần thịt bò
Không phải bò ở vị trí nào cũng có thể làm bít tết, nên chọn miếng thịt mềm, độ ngậy vừa phải như thịt thăn. Đặc biệt là dùng thăn bò ngoại sẽ tốt hơn là bò nội, cao cấp hơn có thể kể đến như bò wagyu hay kobe. Tuy nhiên gia thành rất đắt nên việc dùng thăn bò ngoại cũng đã hợp túi tiền rồi. Lưu ý, không dùng bò Việt áp chảo bởi thịt vô cùng dai nếu như để lâu.
Không làm khô mặt thịt
Rất nhiều người khi làm bò bít tết bằng chảo chống dính nhưng lại không làm khô bề mặt của thịt. Như vậy sẽ khiến cho miếng thịt dễ bị cháy xém khi áp chảo và không mang lại sắc đẹp mắt, chất lượng rõ ràng cũng giảm đi trông thấy.
Không có đủ thời gian tẩm ướp
Nên xoa đều các loại gia vị như tiêu xay, muối, dầu ăn, tỏi băm… lên bề mặt của thịt. Sau đó là thực hiện để ướp từ 1-2 tiếng đảm bảo gia vị đã thấm đều vào thớ thịt. Như vậy, thịt sẽ trở nên thơm ngon và mềm hơn rất nhiều.
Không dùng chảo chống dính
Đây cũng chính là sai lầm mà nhiều người vẫn thường mắc phải. Chảo thường sẽ không thể mang lại hai bề mặt thịt nâu và vàng đẹp nhất như chảo chống dính XCOOK. Thậm chí là nhiệt độ trong vài phút cũng không đủ làm nóng để chín thịt. Muốn kiểm tra nhiệt độ chảo đã được hay chưa nên cho dầu ô liu vào thử nếu như bốc khói thì đã sẵn sàng.
Không có dầu ô liu và bơ
Trong làm bò bít tết, dầu ô liu có vai trò quan trọng làm bóng miếng thịt, mềm và thẩm thấu gia vị nhanh hơn. Đổi lại, bơ sẽ giúp cho thịt bò được béo ngậy hơn. Rõ ràng, nếu thiếu đi hai loại gia vị này thì món ăn sẽ không được hoàn hảo.
Cắt bò không đúng cách
Thịt bò thường sẽ có những sợi cơ hay còn được gọi là thớ thịt rất chắc khỏe và dài. Nếu cắt song song với thớ thịt sẽ khiến miếng thịt trở nên bị dai, khô và không mềm. Nên cắt xéo thớt thịt để làm nhỏ đi những sợi cơ giúp miếng thịt ăn ngon hơn, mềm hơn.
Cắt ngay sau khi vừa làm chín
Làm bò bít tết bằng chảo chống dính mà cắt ngay sau khi chín là hoàn toàn sai lầm. Vừa khiến tay bị nóng khó cắt lại bị chảy hết nước thịt ra bên ngoài. Nên để nghỉ thịt từ 5-10 phút để nước ngấm đều vào miếng thịt giúp món ăn ngọt hơn, mềm hơn và đầy đủ hương vị.
Kết luận
Trên đây là các bước làm bò bít tết bằng chảo chống dính vô cùng đơn giản và tiện lợi tại nhà. Bất cứ ai cũng có thể thực hiện khi tuân thủ các quy trình và tránh các điều sai lầm mà XCOOK vừa liệt kê bên trên.
Liên hệ ngay với XCOOK để được tư vấn chi tiết.
- Showroom: 5/292 Kim Giang, Hoàng Mai, Hà Nội
- Hotline: 0919295656
- Website: https://xcook.vn/
- Facebook: https://www.facebook.com/xcookgroup
